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〈エーデルワイスファーム〉ベーコンブロック 280g
〈エーデルワイスファーム〉ベーコンブロック 280g
¥3,480
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《北海道物産展》
本場ドイツでも失われた古典的製法（自然熟成＆薪炭火仕上げ）と旨みが増す長期氷温熟成により、脂身さえも美味しく変化します。
歩留まり向上のための保水材や保存料に頼らず、岩塩にも含まれ自然界に存在する必要最小限の亜硝酸塩のみを用い、素材と時間、温度管理、薪の香りが引き出す旨味を大切にする哲学です。先人の知恵に学び、「手間をかけること」そのものが最高の調味料だと考えています。
当ファームのハム・ベーコンが完成するまでには、約1ヶ月もの時間を要します。その工程の一つひとつが、他にはない深い味わいを作り出しています。
※画像はイメージです。
本場ドイツでも失われた古典的製法（自然熟成＆薪炭火仕上げ）と旨みが増す長期氷温熟成により、脂身さえも美味しく変化します。
歩留まり向上のための保水材や保存料に頼らず、岩塩にも含まれ自然界に存在する必要最小限の亜硝酸塩のみを用い、素材と時間、温度管理、薪の香りが引き出す旨味を大切にする哲学です。先人の知恵に学び、「手間をかけること」そのものが最高の調味料だと考えています。
当ファームのハム・ベーコンが完成するまでには、約1ヶ月もの時間を要します。その工程の一つひとつが、他にはない深い味わいを作り出しています。
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システム都合により、不可の場合もお申込みが出来てしまいます。注文の際はご注意ください。
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